Personalschulung

Durchführung von Personalschulungen in angewandter Lebensmittelhygiene auf Basis betriebsspezifischer Fotodokumentation

Inhalt:
Auf Basis der vor Ort erstellten Fotodokumentation werden unter Berücksichtigung betriebsspezifischer Unterlagen sowie hergestellter Produkte und Fertigungsverfahren, in Abstimmung mit Ihnen, die Schulungsinhalte festgelegt.

Bei der inhaltlichen Ausrichtung finden selbstverständlich die Lebensmittelhygiene-Verordnung und die DIN 10514 „Hygieneschulungen“ Berücksichtigung.

Als Mindestumfang werden daher folgende Schwerpunkte vermittelt:

  • Einführung in die Lebensmittelhygiene,
  • Mikrobiologie,
  • persönliche Hygiene,
  • Schädlingsbekämpfung,
  • Lebensmittelgesetzgebung.

Die Darstellung betriebsspezifischer Schulungsinhalte in Verbindung mit einer Fotodokumentation, die den Teilnehmer bzw. seine Kollegen an bekannten Arbeitsplätzen zeigt, führt zu einer hohen Akzeptanz der Schulung. Auf dieser Grundlage kann Verhalten geprägt und die Produktionssicherheit erhöht werden. Die Schulung führt damit zu einer Kostenminimierung durch die Reduzierung von Hygienefehlern.

Dauer:
ca. 2 – 3 Stunden (taggleich mit durchgeführter Fotodokumentation möglich).

Durchführung von Schulungen gemäß DIN 10514
„Personalschulung in angewandter Lebensmittelhygiene“

Inhalt:
Es handelt sich hierbei um eine Schulung, die den Anforderungen des Kapitel XII der Anlage II der EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung 852/2004 und auch der zu diesen Schulungen durch das Deutsche Institut für Normung e.V. erarbeiteten DIN 10514 Hygieneschulung in allen Punkten entspricht. Im Detail beinhaltet die Schulungsmaßnahme folgende Themen:

  1. Einführung in die Lebensmittelhygiene,
  2. Bakterien,
  3. Lebensmittelvergiftungen und -verseuchungen,
  4. Verhütung von Lebensmittelvergiftungen,
  5. persönliche Hygiene,
  6. Ausstattung von Betrieben, Ausrüstung und Gebrauchsgegenständen,
  7. Schädlinge in Lebensmittelbetrieben,
  8. Reinigung und Desinfektion,
  9. Lebensmittelgesetzgebung.

Dauer:
ca. 6 Stunden.

Kontakt

hentschke + sawatzki

CHEMISCHE FABRIK GMBH

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